Tauftorte für einen Eisbären Fan

Jetzt melde ich mich auch mal wieder. Ich war 5 Wochen im Urlaub im schönen Südafrika.
Diese Torte ist aber schon vorher entstanden.
In der Torte befindet sich Wienerboden mit Butterkrem aus weißer Schokolade. Der Eisbär ist aus Modellierfondant und die bunten Teile habe ich zum Schluss bemalt.

Pflaumenkuchen

Mein Freund hat von einem Arbeitskollegen, frische Pflaumen mitgebracht bekommen, die mussten natürlich gleich verarbeitet werden.

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Rezept:

125g Butter (Zimmertemperatur)

125 Zucker

Salz

3 Eier

Vanille

200g Mehl

2 TL Backpulver

700g Pflaumen

Streusel:

100g Mehl

75g Butter

50g Zucker

Zimt

Butter mit Zucker schaumig rühren, Eier nach und nach ein rühren. Mehl mit Backpulver mischen und auch in den Teig rühren. Masse in eine 26er Springform oder Tarteform füllen.

Halbierte und entsteinte Pflaumen sternenförmig auf dem Teig verteilen (Foto siehe oben).

Für die Streusel alle Zutaten vermengen bis Brösel entstehen, diese über den Kucken streuen. Ich habe noch ein paar gehackte Mandeln drüber gestreut.

Backen:  180°C, ca. 45 Minuten

1. Hochzeitstorte

Für ein befreundetes Pärchen durfte ich meine erste Hochzeitstorte machen.
Das war auch das erste mal das ich diese Art Rosen aus Blütenpasste gemacht habe. Mir gefällt sie ganz gut, aber seht selbst.

  unten: Schokoladenboden und Schokoladen-Ganche

oben: Wienerboden, Vanillebutterkrem und Kirschfüllung

Gesellenprüfung

Der Grund warum die letzten Tage so wenig von mir zu hören war. Ich hatte meine Gesellenprüfung zur Konditorin, hier ein paar Eindrücke.

 Der Präsentationstisch zum Thema: Alice im Wunderland

 Vollmilch- Cassismousse Torte im Dekorebiskuite

Zucker-Schaustück mit "Absolem" aus Marzipan

frische Brötchen

Letztes Wochenende gab es bei mir selbstgemachte Brötchen mit Walnüssen und Sonnenblumenkernen. Sau lecker sag ich euch. :-)

Zum Muttertag

Meiner Mutter habe ich ein kleines, mit Marzipan eingedecktes, Törtchem gemacht. Sie mag zwar kein Marzipan aber ich hatte keinen Fondant da :-)

Geburtstagstorte

Die Torte ist mit Marzipan eingedeckt und dekoriert ist sie mit einem Blumenstrauß aus Blütenpaste.

Impressionen von Silvester

Wir, die Patisserie, haben noch weitere schöne Schaustücke modeliert, unter anderem auch Masken aus Modelierschokolade.

Von der Küche auf´s Buffet

Silvester machen wir auf der Arbeit immer schöne Schaustücke aus Isomalt. Dieses Mal ist es unter anderem der "Schiefe Turm von Pisa" geworden. Der Turm ist aus Isomalt und Gelatinezucker. Die Verzierungen sind mit Eiweißspritzglasur gemacht.

Knusperhäuschen

Endlich habe ich es zu Weihnachten mal geschafft Lebkuchenteig selber herzustellen. Aus den 2 Kilo Teig ist dann dieses schöne Lebkuchenhaus entstanden.

Moskauer Tage in Berlin

Falls ihr euch noch erinnert , ich war im Mai in Moskau gewesen. Wo wir (5 Berliner Konditor Azubis mit 6 Moskauer Azubis) eine große Torte produziert hatten. Jetzt waren ein paar von ihnen bei uns in Berlin und wir haben wieder zusammen gebacken.

Berliner und Moskauer Konditoren mit der produzierten Torte

Die Torte

Dessert

Diese Woche war echt viel los. Unter anderem war ich bei einer Schulung über Desserts und Süßspeisen. Was neues habe ich nicht wirklich gelernt aber ich habe das beste daraus gemacht.

Pumpkin Pie

Mein Freund hatte sich einen Pumpkin Pie gewünscht, so wie er ihn immer In Amerika gegessen hatte. Ich bin dem doch sehr nahe gekommen, hat er zumindest gesagt :-)

Rezept:
Für den Boden wird ein Mürbeteig benötigt, der wird ausgerollt und in eine Form gelegt mit etwa 3 cm hohem Rand. Den Boden hab ich dann "blind" vorgebacken, ca. 15 Minuten.

Füllung:
350g Kürbisfleisch
150g brauner Zucker
1/2 Tl Ingwer
1/2 Tl Muskat
1 Tl Zimt
1 Pr. Nelken
2 El Ahornsirup
3 Eier
100g Sahne
100g Frischkäse

Kürbisfleisch, wenn nötig schälen, in kleine Stücken schneiden und mit etwas Wasser weich kochen und dann pürieren. Die restlichen Zutaten in die Kürbis Masse mischen und in die Mürbeteig Boden füllen. Nicht wundern es ist eine sehr flüssige Masse, wird aber noch fest.

Backen: 180°C, ca. 45 Minuten

Nougat-Karamell-Torte

Mensch da hab ich ja festgestellt, dass ich über einen Monat nichts Neues gezeigt habe.
Dann will ich euch mal nicht länger auf die Folter spannen.
Der Karamell schmeckte genau so wie diese Bonbons von "Werthers"

pure Schokolade