mini Gugelhupf

Meine Schwester ist heute auf einen Geburtstag eingeladen und dafür habe ich gebacken.
Da konnte ich auch die Silikon Backformen ausprobieren, die ich diese Woche beim Discounter ergattert hatte.
Mein Gugelhupf ist kleiner als er aussieht, nämlich nur 7cm im Durchmesser.

Marmorgugelhupf
(Durchmesser 20cm)

233g Butter
35g Weizenpuder
18g Puderzucker
16g Vanillezucker
Salz
93g Eigelb
140g Eiklar
156g Zucker
193g Mehl

Butter, Weizenpuder, Puderzucker und Vanillezucker schaumig rühren. Das Eigelb nach und nach hinzufügen.
Eiklar und Zucker zu Eischnee schlagen.
Die erste Masse mit dem Eischnee mischen und das Mehl ein melieren.

Kakaomasse:
13g Öl
10g Kakao
8g heißes Wasser

Alles miteinander verrühren und mit 1/3 der Gugelhupfmasse verrühren.

Fertigstellung:
Abwechselnd oder wie gewünscht in die Form füllen.

Backen:
160°C, ca. 60 min.

Dessert

Letzte Woche, in der Innung, haben wir Desserts gemacht. Bei mir ist das dabei heraus gekommen. Das ist ein Mouse au Chocolate - Törtchen mit Baumkuchenboden.

Mouse au Chocolate

120g Eigelb
100g Zucker
225g dunkle Kuvertüre
180g Eiklar
425g geschlagene Sahne

Eigelb und die Hälfte des Zuckers aufschlagen, Kuvertüre auflösen und vorsichtig unter die Eigelb Masse rühren. Eiklar und die andere Hälfte des Zuckers zu Eischnee aufschlagen. Den Eischnee unter die Schokoladenmasse heben. Zum Schluss die geschlagene Sahne unterhegen.