Breombeertorte

Als ich die Brombeertörtchen gemacht habe, ist auch gleich noch eine Geburtstagstorte entstanden.

Brombeertörtchen

Letzte Woche bin ich dem Kaufrausch im Internet verfallen und hab mir unter anderem eine Relief-Matte gekauft. Die hab ich natürlich gleich ausprobiert und das ist dabei herausgekommen.

Himbeer-Schokoladen-Torte

Mal wieder was richtig schokoladiges. Ich habe jetzt auch nach langem probieren das richtige Rezept für die perfekte Canache Glasur gefunden.

Buttermilchkrem

Grundrezept:

20 Portionen als Sturzcreme

30g Pulvergelatine

90g Wasser

100g Eigelb

140g Kristallzucker

800g Buttermilch

650g geschlagene Sahne

Herstellung:

- Gelatine im kalten Wasser quellen lassen

- Eigelb mit Kristallzucker schaumig rühren

- gequollene Gelatine auflösen

- aufgelöste Gelatine unter die Buttermilch rühren und das ganze in die Eigelbmasse melieren

- die geschlagene Sahne unterheben

- In Silikonformen (Kuppelform) je 87,42g füllen und einfrieren